Ministrada pelo chef Hindrigo Lorran, a oficina sobre a Bottarga Gold no primeiro dia do SC Gourmet, mostrou a história, as especificações e como é feito o produto, que possui origem milenar. “Tudo começa na safra da tainha, onde a ova é extraída e passa por um processo de salga”, explicou o chef. A Bottarga Gold pode ser encontrada inteira, granulada ou em pó, para facilitar o preparo de qualquer receita. Durante a oficina, Lorran apresentou e cozinhou alguns pratos, que foram harmonizados com espumantes e vinhos da Villaggio Grando, como o Brut Rosé. “Nossa vinícola preza pela qualidade, muito mais do que a quantidade”, explicou o diretor comercial da empresa, Guilherme Grando.
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